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馓子
2017-3-1
來源:未知
點擊數:  1009        作者:未知
  • 馓子是一種油炸面食。在西北地區都有吃馓子的習慣。一般漢族在臘月底制作,過年時招待客人,在正餐前食用。回族撒拉族等一些少數民族的群眾,在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“圣紀節”,以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品。馓子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節,家家戶戶的餐桌上,都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子當客人來到的時候,賓主互致節日問候。客人入座后,笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前,然后斟上香噴噴的奶茶或茯茶,殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產的方塊糖。客人吃著油馓子喝著茶,主人高興地連聲說:“熱合買提,熱合買提。”(漢語“謝謝”的意思),感謝客人的光臨。馓子色澤黃亮,香脆味甘。現在過春節,有的漢族人家也請少數民族鄰里巧手幫做油馓子,用以招待兄弟民族客人,可見油馓子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。馓子是用白面為原料,稍加鹽和調料,和面時要用比較大的勁道,******能再加一些雞蛋或者植物油,可以使馓子更香脆;把和好的面搟成面餅,再把面餅搓成細條(越細說明手藝越好),一圈圈放入油中炸制而成,酥脆可口。

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